"Pepe" Negroamaro Terra d'Otranto DOC 2022

Son secret ? Le chaud soleil du Salento. C'est grâce à lui, à ses chauds rayons, que les grappes de raisin Negroamaro parviennent à atteindre leur pleine maturation. Et d'eux vient le Terra d'Otranto DOC Pepe, de Cantina Menhir. Le lieu est Minervino di Lecce, où le sol est argilo-sableux, avec des roches calcaires. Un habitat idéal pour cette vigne. Vin caractérisé par une forte personnalité et un caractère méditerranéen incomparable, les raisins proviennent de vignes d'un âge moyen de 10 ans, conduites en cordon éperonné. Les vendanges manuelles débutent la deuxième semaine de septembre, lorsque les raisins atteignent une parfaite maturité. Vient ensuite une fermentation avec macération à température contrôlée qui favorise la production des arômes et saveurs typiques du Negroamaro. De plus, le vin n'est pas soumis à un élevage sous bois, pour préserver sa fraîcheur et sa vitalité. Dans le verre, Pepe présente une belle couleur rouge rubis intense, aux reflets grenat. Au nez, il offre un bouquet riche en baies, comme la mûre et la cerise noire. Puis des notes épicées de clou de girofle et de poivre noir, complétées par une note fraîche de menthe. En bouche, le vin est vigoureux et enveloppant, avec des tanins souples et une finale persistante. Parfait pour accompagner les viandes rouges, il s'accorde également avec les gibiers et les fromages affinés. Essayez-le avec une tranche de bœuf aux herbes ou des pétoncles façon pizzaiola.