"Jento" Bianco Vivace Pouilles IGP 2022

Jento est un vin blanc vif, Puglia IGP, proposé ici par la belle entreprise tarentaise Giustini. Jento... ou plutôt le "vent", s'agite, secoue, bouge et touche sans discrimination tout ce qu'il rencontre sur son passage. C'est ce que fait ce vin blanc vif, issu de la transformation des raisins Malvasia. Mais procédons dans l'ordre. Les raisins, récoltés dans la dernière décade de septembre, après avoir eu tout le temps de s'enrichir d'arômes et de parfums, sont bientôt acheminés à la cave pour être traités avec soin et dans le plein respect de leur délicat arôme naturel. A la fin de la première fermentation, le vin est soumis à une seconde fermentation naturelle en cuves d'acier, où il acquiert sa légère traînée pétillante. S'ensuit une période d'affinage, toujours en acier, qui précède la mise en bouteille. Dans le verre, vous découvrez un vin agréablement jeune, caractérisé par une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, les notes perçues sont celles parfumées typiques de la Malvoisie. Un bouquet délicat qui atteint le nez grâce également à la délicate vivacité du vin. En bouche cependant, on découvre un vin frais et harmonieux, caractérisé par une finale douce et longue. C'est le vin qu'il faut déboucher pour rendre chaque apéritif plus agréable. Excellent également pour accompagner des entrées froides, des entrées délicates et surtout des soupes à base de poisson.