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Quoi: Issu d'un assemblage de raisins Nero di Troia et Malvasia Nera
Pouquoi: Pour les amateurs de vins locaux
Parfait avec : Lapin rôti
Quoi: Issu d'un assemblage de raisins Nero di Troia et Malvasia Nera
Pouquoi: Pour les amateurs de vins locaux
Parfait avec : Lapin rôti
Priamo, Salento Rosso IGT est l'un des bons produits locaux proposés par Cantina Due Palme. Il est issu d'un assemblage de raisins typiques de la région, Nero di Troia et Malvasia Nera. Le Nero di Troia en particulier est un cépage indigène caractérisé par une couleur rouge rubis particulièrement intense, si foncée qu'elle semble presque « noire ». Vin d'origine grecque antique, comme Priam, selon la mythologie, roi guerrier de la ville de Troie. L'union avec la Malvasia Nera lui confère rondeur et élégance. Les raisins sont vendangés tardivement et macèrent dans des vignerons rotatifs horizontaux. Après vinification, pour la phase délicate d'élevage, le vin est placé en barriques de chêne français pour une durée d'au moins 6 mois. Caractérisé par une belle couleur rouge rubis intense, Priamo possède des arômes intenses qui rappellent clairement les fruits rouges, les cerises et les griottes. En bouche, cependant, la caractéristique la plus évidente de ce Priam est l'équilibre parfait entre tous ses composants et les riches notes de fruits mûrs. Vin d'une grande profondeur, il accompagne idéalement des plats de viande savoureux. Excellent avec du lapin au four.
Cantine Due Palme est aujourd'hui un symbole d'excellence de l'œnologie des Pouilles. Fondée en 1989, la cave est née d'une idée d'Angelo Maci, actuel président et œnologue de la coopérative, dans le but de fabriquer des produits de qualité, à partir de raisins typiques de la région tels que Negroamaro, Malvasia Nera, Primitivo et Susumaniello . Dans le vignoble, les plants traditionnels des Pouilles sont jalousement gardés, ce qui permet d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, avec des fruits complexes et corsés. Au chai, cependant, toutes les étapes de la production, de la vinification à l'élevage et à la mise en bouteille, sont garanties par des contrôles qualité minutieux. Le résultat est des étiquettes avec une grande personnalité et buvabilité, capables de conquérir les marchés de plus de 40 pays à travers le monde.
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