Si le Sangiovese parvient à donner vie à des vins aussi intéressants, c'est souvent grâce à l'ajout, en petits pourcentages, d'autres cépages typiques de la région. Des vignes qui donnent au noble toscanaccio des caractéristiques particulières, dont il est plus pauvre. Parmi ceux-ci se trouve le Ciliegiolo capable d'enrichir le vin de notes fruitées très reconnaissables. Dans ce Maremma DOC proposé par Tenuta Aquilaia, il est même traité dans la pureté. Et ce que vous obtenez est un vin rouge intéressant avec des notes de fruits mûrs bien reconnaissables, de la griotte à la griotte en passant par la cerise noire. Dans le bouquet de ce vin, chaque nuance de cerise est clairement appréciée. Expression moderne d'une ancienne tradition, ce vin est issu d'un processus simple mais soigné. Cela commence par une récolte manuelle des raisins. Puis la fermentation à température contrôlée, avec macération des peaux pendant 15 jours. Conversion malolactique et élevage en cuves acier pendant 8 mois. Le résultat est un vin très agréable caractérisé par une bonne teneur en alcool et un équilibre enviable entre tous ses composants. Un très beau vin, pas commun mais très facile à apprécier.