"Mosaïque" Bolgheri Rosso DOC 2022

Mosaico, proposé ici par Fattoria Casa di Terra, est un rouge toscan qui incarne toute l'essence de la région de Bolgheri. La véritable âme de Bolgheri. Il est issu de purs raisins Merlot, provenant de trois parcelles situées dans des zones différentes de l'appellation, et se distingue par son équilibre et sa complexité. Sols généralement argileux avec de profondes couches de graves, qui confèrent au vin une minéralité caractéristique. Le climat de Bolgheri, doux et tempéré, avec ses brises marines, complète le tableau en donnant aux fruits parfums et arômes. Les raisins sont vendangés à la main, avec soin et attention. Ils sont ensuite vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée tandis que la fermentation malolactique spontanée a lieu dans des barriques de chêne français de deuxième et troisième passage, où le vin mûrit ensuite pendant environ 12 mois. Rouge rubis intense et profond, Mosaico surprend par son bouquet enveloppant de fruits rouges, compote de mûre et de framboise. En bouche, il est cependant doux et velouté, avec des tanins élégants et une finale persistante. Il accompagne à merveille les viandes rouges longuement cuites, les viandes braisées ou les viandes mijotées, mais aussi les fromages moyennement et longuement affinés, comme le pecorino ou le parmesan 36 mois.