"Hydria" Bolgheri DOC Rouge 2020

Il est difficile d'imaginer un rouge plus international que celui-ci. Mais, en même temps, un vin si profondément lié à sa terre d'origine. Cette côte toscane, destination d'un tourisme estival haut en couleurs, où le Sangiovese, pour une fois, cède la place aux vignes d'origine française. Dans ce cas, par exemple, Hydra, Bolgheri DOC proposé ici par I Tirreni, est un assemblage typiquement bordelais. Le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot en sont en fait la base. Une fois en cave, les raisins sont envoyés à la vinification en cuves acier, avec macération pelliculaire 15/20. Après soutirage, le vin repose en acier pendant quelques mois puis achève le processus de maturation en barriques de chêne français. Rouge rubis intense avec des reflets violets, au nez on distingue facilement les notes variétales typiques du Cabernet Sauvignon, bien intégrées par celles plus fruitées et douces du Merlot. Vin avec une belle structure, caractérisé par un tanin particulièrement fin, sur la table il s'accorde bien avec des plats salés. Essayez-le, par exemple, avec des entrées servies avec des sauces de gibier ou de sanglier, mais aussi avec des viandes mijotées et des fromages affinés.