Loin est le temps où il suffisait d'évoquer les Cesanese lors d'une conversation entre amis pour remarquer l'air interrogateur sur leurs visages. Le Cesanese est un cépage originaire des Castelli Romani. Un vrai champion du genre. Un vin qui pendant des années a été relégué à seulement quelques tavernes et fraschette de la région, loin des circuits qui comptent. Aujourd'hui, cependant, grâce également à l'engagement d'entreprises modernes comme Olivella, le cercle des amoureux de ce cépage s'est considérablement élargi. La qualité ne manque pas. La version proposée ici par la société Frascati est le résultat d'une vendange manuelle, suivie d'un léger séchage. Cela donne une plus grande complexité au vin et le rend encore plus agréable si possible. Il y a aussi une partie d'élevage en barrique suivie d'une période de repos en cave. Le résultat est un vin corsé et très agréable. Le bon vin pour épater les amis avec une belle étiquette atypique.