Chardonnay Pouilles IGP Santoro 2022

Quel cépage merveilleux est le Chardonnay ? Originaire de Bourgogne, où le climat n'est certes pas trop chaud, cette vigne est capable de s'adapter à pratiquement toutes les conditions climatiques. Selon les cas, on obtient des vins plus ou moins frais avec une acidité naturelle. Cependant, ils ont tous en commun une élégance marquée et une finesse aromatique. Ce Santoro Chardonnay Pouilles IGP, vin 100% Salento, ne fait pas exception. Il est proposé par Terre di Sava, qui exploite ses vignobles dans la province de Tarente. Récoltés à parfaite maturité, les raisins sont rapidement acheminés en cave pour entamer leur transformation en quelques heures. Nous commençons par l'égrappage et le pressurage doux des raisins, suivis d'une décantation statique à froid pour permettre un nettoyage naturel du moût. Immédiatement après, il est temps de démarrer la phase de fermentation alcoolique qui se déroule toujours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. A la fin, le vin reste dans des cuves en acier pour la phase de raffinage avant la mise en bouteille. De couleur jaune paille, cet élégant blanc des Pouilles présente des arômes fins et délicats, avec des notes d'agrumes et de pomme verte. En bouche, il surprend cependant par sa douceur décisive, bien soutenue par une saveur agréable et une bonne acidité.