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Quoi: Blanc local
Pouquoi: Pour son bouquet frais
Parfait avec : Poisson grillé
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Blanc local
Pouquoi: Pour son bouquet frais
Parfait avec : Poisson grillé
Italie
TERRULENTA SAC, VIA GENERALE CANTORE, 37 -73048 NARDO'
Un vin frais et équilibré. C'est ainsi que cet Ambàce, un 100% Salento IGT Bianco IGT, est décrit par ses producteurs. Un beau vin local issu des cépages Fiano (60%) et Chardonnay (40%). Nous sommes dans la province de Lecce, à Nardò pour être précis. Ici, au niveau de la mer, le climat est résolument méditerranéen, chaud, voire aride. Ici, les vignes de 15 ans poussent de manière luxuriante et lorsque les raisins mûrissent, ils sont vendangés à la main et délicatement placés dans de petites caisses. Au chai la vinification se fait en acier à température contrôlée, dans le respect total de la bonne matière première de départ. Ainsi un vin blanc caractérisé par une belle couleur claire et vive arrive dans nos verres. Le nez est net et enveloppant, caractérisé par un bel arôme de pêche et de fleurs sauvages. C'est le bon vin pour l'été, pour les goûters entre amis et les poissons grillés, en prévision peut-être de vos prochaines vacances. Dans les Pouilles, bien sûr...
La protection du territoire, de ses beautés et richesses. Des traditions qui remontent loin dans le temps. De la forme traditionnelle de la formation des jeunes arbres, si fatigante à travailler mais capable de donner des vins au caractère unique. D'anciens murs de pierres sèches qui délimitent depuis des siècles les champs et les vignes qui ont leurs racines dans un sol rouge riche en micro-éléments précieux. Tout cela est Schola Sarmenti, une belle entreprise des Pouilles, fondée en 1999. Nous sommes dans le Salento, et plus précisément à Nardò. Terre de grands vins de cépages indigènes tels que Fiano, Negroamaro, Primitivo et Susumaniello. Des variétés anciennes, cultivées comme par le passé, et rigoureusement cueillies à la main. Ensuite, c'est la science de l'œnologie, le dévouement et la passion de ceux qui travaillent pour faire le reste. Et c'est pour tout cela qu'aujourd'hui la Schola Sarmenti peut être considérée, à juste titre, comme l'une des réalités les plus intéressantes de la scène viticole des Pouilles.
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Pouilles 
