"Tei" rouge de la Valteline DOC 2022

Téi, Rosso di Valtellina DOC proposé ici par Sandro Fay est un rouge classique issu du cépage Chiavennasca, c'est-à-dire du Nebbiolo, produit sur les pentes des Alpes. Celui-ci, en particulier, provient de vignobles situés dans la municipalité de Teglio, dont la forme dialectale dérive du nom Téi. Nous sommes au cœur de la Valgelle, la plus extrême des sous-régions de la Valteline, où les vignobles atteignent des altitudes assez élevées. Cela n'est possible que grâce à l'exposition particulière des vignes, au sud, qui permet aux raisins de profiter chaque jour de plusieurs heures d'ensoleillement. Récolté à la main, dans la seconde quinzaine d'octobre, ce Téi représente un type de rouge simple et immédiat, l'expression parfaite de son territoire. Vinification traditionnelle avec fermentation alcoolique en cuves d'acier à température contrôlée et maturation ultérieure, toujours en acier, avant la mise en bouteille. Dans le verre, il a une belle couleur rouge grenat clair. Le nez est résolument fruité, avec des notes qui rappellent les prunes, les cerises et les prunes. En bouche cependant, il est surtout bien équilibré et moelleux. Bonne persistance, grâce aussi à ses tanins bien marqués. C'est le vin qui se boit, avec plaisir, lorsque des plats simples mais savoureux sont posés sur la table. Parfait avec un plateau mixte de charcuterie et de fromages, il accompagne également les plats classiques de la tradition valteline comme les pizzoccheri ou les sciatt de sarrasin.