Bellavista Franciacorta Demi-Sec DOCG "Nectar"

Un Franciacorta DOCG absolument unique. Et pas seulement parce qu'il est le fruit de la merveilleuse cave Bellavista, icône de style et de raffinement. En effet, Nectar, 100% Chardonnay, est élaboré en s'inspirant d'une ancienne technique de vinification. Sur le site de l'entreprise, il est défini comme "Ancestral et contemporain, centré sur une approche de production archaïque et avant-gardiste à la fois". Nectar et ? l'un des rares Franciacortas produits en version Demi Sec, c'est-à-dire avec une certaine composante sucrée qui le rend particulièrement adapté en fin de repas et en accompagnement de desserts. Extrêmement rare, hein ? fruit d'une cuvée dédiée. Les raisins sont récoltés dans au moins 30 vignobles différents de haute colline, avec une excellente exposition au sud, puis 50% de la fermentation a lieu dans de petits fûts de chêne blanc. Alors que pour la refermentation en bouteille et le dosage final après dégorgement, on utilise un moût sucré issu de cépages propriétaires ? laissé sur la plante pour flétrir. Vin précieux, dans le verre il est recouvert d'une belle mousse blanche et persistante, bien soutenue par un subtil perlage. La robe est jaune paille, avec des arômes élégamment sucrés : miel, pâtisserie, gousses de vanille, agrumes confits et fleurs. En bouche et ? plein et enveloppant, crémeux, doux et équilibré.