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Quoi: Garganega, principalement, et Trebbiano Veronese
Pouquoi: Pour le plus grand plaisir de tout bon sommelier
Parfait avec : Linguine aux entrées de homard ou de poisson
Quoi: Garganega, principalement, et Trebbiano Veronese
Pouquoi: Pour le plus grand plaisir de tout bon sommelier
Parfait avec : Linguine aux entrées de homard ou de poisson
Produit et mis en bouteille par Rubinelli Vajol - San Pietro in Cariano (VR), Italie
Fabriqué en Italie
Fleurs blanches. C'est le descripteur que tout bon sommelier débutant apprend vite à utiliser pour qualifier les vins frais et parfumés qui lui sont soumis. « Nomen présage » pourrait-on dire, étant donné que dans ce Bianco Veronese IGT, 80 % Garganega et 20 % Trebbiano Veronese, les fleurs blanches sont vraiment reconnaissables. Vendanges manuelles, dans des vignes à moitié élevées avec le système classique Veronese Pergola, ce vin est né d'un pressurage super doux des raisins et d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Dans le verre, il se caractérise par une belle couleur jaune qui rappelle les épis de blé, avec des reflets vert-or pour souligner sa fraîcheur. Au nez, les fleurs blanches prennent la forme d'aubépine, de sureau, de cerise, d'iris et de magnolia. En bouche cependant, il est surtout fin et persistant, avec une agréable finale d'amande et de pêche blanche.
Imaginez une terre enchantée. Là où les vignobles historiques brodent les pentes douces des collines. Et des murs de pierres sèches caractéristiques les séparent des oliviers, des amandiers et des cerisiers. Non, ce n'est pas un rêve. C'est Valpolicella. Et en particulier le domaine classique de la dénomination. Le plus historique et adapté à la production de grands vins territoriaux. C'est ici, au centre de cette région viticole, que se trouve la cave Rubinelli Vajol. Basé à S. Pietro in Cariano, dans une ancienne maison rurale. Ici le vin repose (le temps nécessaire) dans de grands fûts de chêne à l'abri de la cave fraîche et sombre creusée dans le tuf. A la campagne, en revanche, les cépages véronais typiques sont cultivés avec des techniques au nom de la durabilité, en utilisant des méthodes de conduite traditionnelles telles que la pergola véronaise, ou le Guyot dans les plantes plus récentes.
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Vénétie 
