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Quoi: Un vin qui surprend avec un mélange de raisins Corvina et Rondinella avec le rustique Sangiovese
Pouquoi: Pour ceux qui aiment la douceur équilibrée
Parfait avec : Charcuterie
PRIMÉS
Luca Maroni
James Suckling
Wine enthusiast
Quoi: Un vin qui surprend avec un mélange de raisins Corvina et Rondinella avec le rustique Sangiovese
Pouquoi: Pour ceux qui aiment la douceur équilibrée
Parfait avec : Charcuterie
Fabriqué en Italie
Embouteillé par Allegrini, via Giare 9/11 - Fumane - Italie
La Villa Della Torre, splendide palais de la Renaissance devenu un symbole d'Amarone, est le domaine de la famille Allegrini d'où provient cet intrigant rouge véronais, le Palazzo Della Torre. Un vin emblématique de l'entreprise qui a rendu célèbre la marque Allegrini dans le monde entier. Il provient des raisins Corvina et Rondinella, auxquels est ajouté un petit pourcentage de Sangiovese. Après la récolte, seule une partie des raisins est laissée à sécher tandis que le reste est immédiatement acheminé à la cave pour être vinifié. Puis en décembre, les raisins secs, pressés doucement et soigneusement égrappés, sont ajoutés aux cuves en acier où repose le vin produit à partir des raisins frais, provoquant une nouvelle fermentation très lente. Plus tard, le vin obtenu mûrit en barriques de chêne français de deuxième passage pendant au moins 15 mois et en bouteille pendant 7 autres mois. De couleur rouge rubis foncé, il a un bouquet riche et particulièrement large. En bouche, il est structuré et doux. Définitivement élégant et résolument persistant.
Il est considéré comme l'un des producteurs emblématiques de la Valpolicella Classica, toujours reconnu comme l'un des vignobles italiens les plus importants et les plus significatifs. Entreprise détenue par la famille Allegrini depuis le XVIe siècle, elle peut aujourd'hui compter sur plus d'une centaine d'hectares de vignes dans les secteurs historiques de l'appellation. Attentifs à l'innovation et au respect de l'environnement, ils visent la pleine durabilité et la certification biologique. Au chai, au fil des années, de nombreuses innovations et améliorations ont été apportées, à commencer par l'utilisation de la barrique pour réduire la durée de vieillissement afin de ne pas dénaturer l'empreinte variétale des raisins.
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