"Tajad" Brut

Il y a le Prosecco classique. Et même le Valdobbiadene Conegliano Prosecco Superiore le plus raffiné. Et puis il y a le Tajad signé par Le Vigne di Alice. Le Spumante Brut, méthode Charmat, s'inspire de l'assemblage classique des vins de la région de Conegliano, où, outre le Glera, d'autres cépages indigènes ont également été envisagés, tels que le Verdiso et le Boschera. Si nous recherchons un vin mousseux intéressant et que nous voulons épater nos amis avec une bouteille unique en son genre, c'est un choix presque obligatoire. Ses arômes, floraux et fruités, frappent par l'intensité et la complexité, sans perdre cette touche d'immédiateté saine qui fait la très bonne fortune du Prosecco. L'élaboration des vins de base destinés à la seconde fermentation est complétée par une période d'environ deux mois au contact de ses propres levures, pour ajouter de la complexité et de la structure. La seconde fermentation a ensuite lieu dans un autoclave et dure près de deux mois. Tajad a une belle couleur jaune paille brillante, avec un perlage fin et continu. Au nez, en plus de la composante fraîche, on perçoit facilement des sensations de croûte de pain, dues au contact prolongé avec les levures. En bouche, il est frais et vif, avec un joli fruit juteux et une finale agréable.