Valpolicella DOC Classico Superiore, Montegradella est l'un des bons rouges de la région proposés par Santa Sofia. Les raisins, Corvina et Corvinone pour 70% et Rondinella pour le reste 30, proviennent de la zone classique de Valpolicella, de vignobles à flanc de colline situés dans les communes de Fumane et Marano. A la fin de la transformation, le vin repose environ un an en fûts de bois. Parmi ceux-ci, environ 40% sont des tonneaux de 500 litres en chêne français, tandis que les 60% restants sont de grands fûts de 20 et 30 hectolitres, produits en chêne de Slavonie. A l'issue de cette longue phase de maturation, le vin est mis en bouteille et repose encore 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Vin caractérisé par une belle longévité, ce Montegradella au verre présente une belle robe rubis brillante, aux reflets grenat. Le nez révèle immédiatement un bouquet franc, ample, harmonieux et raffiné, qui rappelle le pruneau et la cerise à l'alcool. Mais aussi des baies aromatiques, comme le clou de girofle et les notes plus épicées de la vanille. En bouche, ensuite, on découvre un vin austère, bien soutenu par une texture tannique soyeuse qui caresse le palais. Parfait équilibre entre fraîcheur et chaleur alcoolique, ce Valpolicella garantit une finale longue et subtilement amère. C'est la bouteille à rechercher en cave lorsque la carte comprend des plats riches en saveurs, comme les viandes braisées et les ragoûts. Aussi excellent avec des fromages moyennement (et longs) affinés.