La Maison Pol Couronne présente ici ce qui peut être considéré comme sa cuvée de base. Champagne Brut, né de la transformation des trois cépages typiques de la région. 35% Pinot Meunier, 34% Chardonnay et 31% Pinot Noir. Une « cuvée Brut qui reflète le terroir champenois », comme l'explique Jean Baptiste Prévost, vigneron de la maison. Les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés, donnant vie à un champagne raffiné et équilibré. 65% des vins du dernier millésime contribuent à la cuvée, ainsi que 35% des vins de réserve. La fermentation malolactique est réalisée à 90%, pour conserver la fraîcheur du vin fini, sans compromettre sa complexité. Enfin, l'élevage sur levures dure environ 42 mois et, après dégorgement, le vin est dosé avec 8 grammes de sucre par litre. Dans le verre il présente une belle couleur jaune pâle avec de fines bulles. Le nez révèle un vin particulièrement expressif, aux arômes d'amandes, d'agrumes, de foin et de fleurs. En bouche cependant, le Champagne se révèle vif et frais, avec des notes de pamplemousse. Bien équilibré, ce Brut présente une agréable persistance. Parfait à l'apéritif, ce Brut se révèle particulièrement polyvalent en termes d'accords. Essayez-le par exemple avec des raviolis de crevettes, un risotto aux asperges vertes et surtout aux champignons.