Barolo DOCG "Symposium" 2020

Le mot « Bussia » indique que ce Barolo est produit avec des raisins provenant de l'un des « crus » les plus prestigieux de la région. Une zone de production étroite particulièrement adaptée à la dénomination Barolo DOCG. Nous sommes situés dans la commune de Monforte d'Alba, dans la province de Cuneo. Ici, les sols sont argilo-calcaires et riches en minéraux et confèrent au vin structure et complexité. Ce n'est pas un hasard si les vins issus de ce cru sont réputés pour leur élégance, leur complexité et leur capacité de garde. Le Barolo DOCG Bussia de la Cantina Belcolle peut donc à juste titre être défini comme une excellence vitivinicole piémontaise. Un rouge de grand prestige issu de raisins récoltés dans le vignoble de Belcolle situé dans la partie haute du cru, avec une exposition sud-sud-ouest qui garantit un excellent ensoleillement et une maturation équilibrée des raisins. La vinification suit un processus rigoureux. Les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 22 à 25 jours. S'ensuit une macération post-fermentaire qui permet l'extraction de la couleur et des tanins. Le vin vieillit ensuite pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne, où la maturation s'achève et où des arômes complexes se développent. Un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille rend le vin prêt à être dégusté. Au nez il présente un bouquet intense et raffiné, caractérisé par des notes de petits fruits rouges, de prunes, de cerises et d'épices. A cela s'ajoutent des notes de fleurs fanées, de réglisse et de cacao, avec un fond minéral qui donne de la complexité. En bouche, il est doux et velouté, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur qui le rend équilibré et facile à boire. La structure est importante et la persistance aromatique est longue, avec une finale minérale et persistante. Vin de méditation, sur la table il accompagne les seconds plats de viande rouge et de gibier, les entrées aux champignons et fromages affinés.