Fiano Del Sannio DOC 2020

Avec sa belle étiquette moderne, ce Fiano ne risque pas de passer inaperçu. Mais les belles surprises ne se limitent pas à l'apparence extérieure. Dans ce cas, en effet, les techniciens de l'entreprise n'utilisent que les raisins des parcelles les plus hautes du domaine, où les vignes expriment chaque année la plus haute qualité. Après une vendange manuelle en petites caisses, les raisins sont acheminés à la cave pour commencer le traitement avec le classique pressurage doux des grappes entières. Le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique est démarrée. A la fin de cette phase, le vin vieillit sur ses lies fines en cuves d'acier pendant 9 mois. Il est ensuite mis en bouteille avant l'été suivant la récolte. Jaune vif aux reflets verts, le nez avec l'élevage révèle des notes de sauge, de bourrache, d'origan et de poudre à canon. Dans sa jeunesse, cependant, il a toutes les nuances de fruits blancs et d'agrumes mûrs. En bouche, il a donc de l'épaisseur, de la longueur et un excellent équilibre entre fraîcheur et alcool. Vin parfait dès l'apéritif, il accompagne bien les plats à base de poisson. Aussi bon avec des viandes blanches et des plats végétariens.