Un Fiano qui conquiert par sa fraîcheur. Il s'agit d'Ora, Terra d'Otranto DOC, produit par Cantina Menhir à Minervino di Lecce. Ici, les sols sont sablo-limoneux et riches en roche calcaire. Un terroir idéal pour Fiano. Personnalité élégante et caractère méditerranéen, les raisins utilisés pour Ora proviennent de vignobles âgés en moyenne de 10 ans. Les vendanges sont manuelles et sont immédiatement suivies d'une cryomacération de 4 heures qui sublime les arômes variétaux des raisins. La fermentation s'effectue ensuite en acier, préservant la fraîcheur et le parfum du vin. Dans le verre, Ora a une belle couleur jaune paille brillante qui attire immédiatement l'attention. Au nez, le bouquet est ample, avec des notes florales et fruitées, des notes d'écorces de mandarine et de pamplemousse, d'amandes et d'herbes aromatiques comme le thym et le romarin. En bouche, il est frais et enveloppant, avec une belle acidité qui donne équilibre et persistance. La finale est longue et minérale, avec une touche de poivre blanc. Parfait pour accompagner les plats de poissons, crustacés, légumes grillés et fromages frais. Essayez-le avec des manches mezze assaisonnées d'espadon et de câpres, ou en accompagnement d'un turbot aux pommes de terre.