"Colle dei Rivoli" Fiano Campanie IGP 2022

Il s'appelle Colle dei Rivoli et c'est un vin blanc de haute qualité, proposé ici par Cantavitae. Une sélection de raisins Fiano, provenant de vignobles situés dans la zone de Guardia Sanframondi, une zone riche en histoire et tradition vitivinicole. Classé Campanie IGP, il est le résultat d'un traitement minutieux et précis, à partir de la récolte manuelle des raisins, qui sont livrés à la cave dans des caisses perforées pour garantir la meilleure qualité possible. La fermentation se déroule à température strictement contrôlée, pour favoriser la production des arômes les plus délicats. A la fin de cette phase, le vin subit un affinage pendant environ 5 mois en cuves d'acier, toujours en contact avec ses "lies nobles", soumises à un bâtonnage périodique, pour augmenter la complexité aromatique et l'agrément du vin. Ce n'est qu'ensuite qu'il est mis en bouteille et laissé en cave pendant quelques mois en attendant sa commercialisation. Colle dei Rivoli a une belle couleur jaune paille, avec des arômes frais et délicats. En effet, au nez, des notes d'herbes aromatiques émergent, comme la sauge, et de légères notes d'agrumes. En bouche, il est cependant sec, frais, harmonieux et agréablement équilibré. Blanc très agréable, ce Fiano se prête bien à une grande variété de plats, parmi lesquels des entrées à base de poisson, des crustacés, des langoustines, du poulpe, du poisson au four, des fromages non affinés et des viandes blanches. Son élégance et sa complexité en font un excellent choix pour tous les vrais amateurs de vin.