"El Aziz" Blanc Vendange Tardive Terres Siciliennes IGP

L'excellence à l'état pur. El Aziz est un vin magnifique, comme en témoigne son nom qui – en arabe – signifie « Le Magnifique ». Vin Passito, il est produit par Cantine Fina et est issu d'une sélection rigoureuse de raisins Grillo séchés sur la vigne. Raisins provenant d'un seul vignoble situé dans l'ouest de la Sicile, à une altitude d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat ici est méditerranéen, avec de longs étés chauds et venteux et des hivers doux. Les vendanges ont lieu strictement à la main dans la première décade d'octobre, lorsque les raisins ont atteint un léger séchage sur la vigne. Une fois en cave, les raisins sont vinifiés en acier avec une fermentation lente et contrôlée. Le vin vieillit ensuite six mois en acier et encore six mois en bouteille, avant d'être prêt à être dégusté. Couleur jaune paille intense avec des nuances dorées évidentes, tendant vers l'ambre. Au nez il révèle un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits blancs très mûrs et séchés. Des notes claires d'ananas, de pêche et d'abricot, auxquelles s'ajoutent de la vanille, du miel et des épices douces. En bouche, il est chaleureux, doux et structuré, avec une finale persistante et agréablement amère. Vin de méditation, accompagne les fromages bleus, les desserts crémeux comme les mousses. A déguster sereinement, pour savourer pleinement toutes ses nuances et sa complexité.