Il s'appelle Gentil, AOC Alsace. Il est proposé par la Famille Hugel et est le résultat d'un assemblage complexe de cépages typiques de la région. 26,3% Riesling, 23,2% Gewürztraminer, 16,8% Muscat, 17,8% Sylvaner, 8,7% Pinot Gris et 7,2% Pinot Blanc. Les raisins sont vendangés manuellement et transportés, dans de petits paniers, jusqu'au pressoir qui se remplit par gravité, sans aucune aide mécanique. Après pressurage, le moût est laissé se clarifier par décantation pendant quelques heures. Vient ensuite la fermentation qui dans ce cas se déroule en barriques à température contrôlée. A l'issue de cette phase, le vin n'est décanté qu'une seule fois avant une clarification naturelle durant l'hiver. Au printemps suivant, il est légèrement filtré et mis en bouteille. Dans le verre, nous découvrons un vin caractérisé par une couleur vive et brillante, avec un éclat intense et des reflets verdâtres évidents. Le nez présente des notes fruitées, avec une finale minérale et vibrante qui rappelle le calcaire et la truffe blanche. En bouche, il est long et persistant, avec un goût agréablement sec, extraordinairement bien équilibré. Vin d'excellente facture, sa finale est dense, aromatique et complexe. A boire jeune, il est parfait pour accompagner les apéritifs et les plats de poisson délicats.