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Quoi: Crémeux mais frais
Pouquoi: Pour les amoureux de "La vie en rose"
Parfait avec : Gambas ou homard
Quoi: Crémeux mais frais
Pouquoi: Pour les amoureux de "La vie en rose"
Parfait avec : Gambas ou homard
Produit par Ayala & Co. - Aÿ-Champagne - France
Fabriqué en France
Le style de la maison à Aÿ est indéniable. Mérite de la cuvée particulière, créée selon la tradition pour la Maison en assemblant les vins des deux derniers millésimes de vendanges avec l'adjonction de vins de réserve, d'une grande diversité d'origine et de millésime. Parfois même conservé dans des magnums fermés par un bouchon de liège. De plus, dans ce cas particulier, pour obtenir la teinte rosée souhaitée dans le vin fini, un vin rouge à 5% de La Côte aux Enfants est également ajouté. Le résultat est un vin fortement structuré mais avec une expression claire et précise, élevé sur ses lies en bouteille pendant au moins 36 mois. De couleur rose antique, avec un fin perlage qui le rend très lumineux, le nez est agréablement fruité, avec des notes évidentes de fraise mûre, de groseille et de myrtille, sur un fond beurré avec des notes de biscuit et d'amande. En bouche, il est crémeux mais frais. Agréablement structuré, long et vif, il sait toujours donner une grande satisfaction à table. Excellent avec des crevettes ou du homard, il y en a qui l'apprécient aussi en dessert, peut-être accompagné d'une tasse de fraises ou de framboises nature.
Sans aucun doute l'une des Maisons de Champagne les plus appréciées, Bollinger est reconnue comme synonyme de style raffiné et d'une qualité incroyable. Même l'histoire de cette cave légendaire est étroitement liée à celle de la femme qui l'a dirigée avec talent et compétence pendant des années. Dans ce cas, il s'agit d'Elisabeth "Lilly" Bollinger, une véritable entrepreneure capable de faire grandir l'entreprise avec le bon mélange de tradition et d'innovation. L'histoire de la cave Bollinger commence en 1829, et ce fut immédiatement un énorme succès, à tel point qu'il devint le vin officiel de la maison royale anglaise. Et c'est la reine Victoria, l'arrière-arrière-grand-mère d'Elizabeth II, qui a décerné à la maison d'Aÿ le Royal Award, un grand honneur. Elisabeth a aussi l'idée, très moderne pour l'époque, de lier l'image de ses vins à celle du plus célèbre espion anglais, le mythique 007. Là aussi c'est une vraie réussite. Le premier cas de "placement de produit". La maison est aujourd'hui propriétaire d'environ 160 hectares de vignes dans toute la Champagne, avec lesquels elle satisfait environ 70% de ses besoins annuels. Bollinger produit environ 2 millions de bouteilles.
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