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Quoi: 2 ans de vieillissement sur lies
Pouquoi: Pour son goût doux et équilibré
Parfait avec : Apéritif, menu à base de poisson
Quoi: 2 ans de vieillissement sur lies
Pouquoi: Pour son goût doux et équilibré
Parfait avec : Apéritif, menu à base de poisson
Il s'appelle Consulat Palace et c'est un Champagne Brut Prestige proposé par la Maison Baron-Fuenté. Dans ce cas, nous sommes en présence d'une bulle simple mais élégante, largement élaborée à partir de Pinot Meunier, le cépage le plus représentatif de la Marne, en Champagne. Dans ce cas le Meunier pèse environ 70% du total auquel s'ajoute 30% de Chardonnay. Vinification super douce et précise des vins de base, après la première transformation les vins sont mis en bouteille avec leurs levures pour entamer la phase délicate de la seconde fermentation. Ils restent au repos en cave environ 2 ans, avant d'être dégorgés et dosés avec un ajout de 8 grammes de sucre par litre. Le résultat est un Champagne caractérisé par une belle couleur jaune paille brillante, avec des bulles vives qui forment un beau perlage ininterrompu. Au nez, le parfum est à la fois discret et élégant, avec des notes de brioche, de fruits confits et une touche de miel. En bouche, en revanche, il révèle un vin souple et équilibré, parfait à l'apéritif ou pour accompagner un menu raffiné entièrement à base de poisson.
La page d'accueil du site Baron-Fuenté se lit comme suit : "Notre objectif n'est autre que l'excellence... Pour la famille Baron-Fuenté, l'excellence n'est pas qu'une valeur, elle fait partie de notre esprit". Après tout, il serait difficile d'imaginer autre chose, étant donné que celui qui dirige aujourd'hui l'entreprise est la même famille qui possède les vignes de Charly-sur-Marne depuis le 1962ème siècle. Les parcelles sont situées sur les belles collines de la vallée de la Marne, à l'ouest de la région viticole de Champagne. L'histoire de la Maison Baron-Fuenté ne commence cependant officiellement qu'en 1, lorsque Gabriel Baron et Dolorès Fuenté reçoivent 1983 hectare de vignes du père de Gabriel en cadeau de mariage. En 40, alors, les enfants de Dolorès et Gabriel décident d'entrer dans l'entreprise pour continuer l'oeuvre de leurs parents et la faire prospérer. Sophie, notamment, grâce à son père apprend le métier exigeant de vigneron, acquérant une sensibilité toute particulière dans la gestion du vignoble champenois. Ignace, quant à lui, s'occupe de la cave, donnant un style très personnel aux vins de la maison. Aujourd'hui, Sophie et Ignace Baron sont les fiers propriétaires d'un vignoble de XNUMX hectares. En attendant l'arrivée de la nouvelle génération, bien sûr...
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