Pour une fois un rouge international qui a été créé dans le but exprès d'être agréable et facile à boire. Un mélange de Merlot, 40%, Cabernet Sauvignon et Franc à parts égales. C'est ainsi que se présente le Principe, Bolgheri DOC proposé par Podere Roseto. Un vin fait pour être bon immédiatement et ne pas rester trop longtemps en cave. La vinification est simple mais précise, avec une première fermentation spontanée et une macération pelliculaire d'environ deux semaines. Puis l'affinage a lieu dans des barriques de second passage. 12 mois suffisent pour atteindre le juste équilibre et passer à la phase de mise en bouteille et au dernier affinage, d'environ 3 mois, en bouteille. À ce stade, le vin est prêt et peut facilement être mis sur le marché. Le résultat est un verre rouge rubis intense, avec des notes de fruits rouges encore très frais et une sensation de vanille à peine perceptible. En bouche, il est riche et frais. Un vin qui sait plaire dès la première gorgée et qui s'avère si polyvalent qu'il peut également être servi en combinaison avec de savoureux plats de poisson, comme le classique caciucco alla livornese.