"La Corte del Pozzo" Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Arrêt. Sur scène, il y a le roi incontesté de Valpolicella. Le noble Amarone, fils (dans ce cas) de Corvina et Corvinone à 70% et Rondinella pour le reste. Un vin qui n'a certainement pas besoin d'être présenté. Un rouge de caractère et une forte personnalité. Celui présenté ici appartient à la ligne La Corte del Pozzo di Fasoli Gino, et est produit avec le système de séchage traditionnel. Les raisins, récoltés et bien mûrs, sont laissés dans de petites caisses en bois pour reposer dans le grenier pendant une période allant de cinq à six mois. Ce n'est qu'ensuite, lorsque les raisins ont maintenant perdu la majeure partie de leur eau et que les arômes se sont concentrés, que nous procédons au pressurage. S'ensuit une fermentation en acier et une longue maturation en fûts de chêne qui dure au moins trois ans. Temps bien dépensé. Et ça se voit dès la première gorgée. De couleur rouge tendant vers le grenat, c'est un vin caractérisé par une excellente structure et par des arômes de fruits mûrs, de prunes, de mûres, de sirop de cerise et d'épices. Super gratifiant, il devrait être associé à des plats d'une grande intensité. Sinon, le risque est d'étouffer la nourriture et de ne pas la valoriser du tout. Pour ne pas se tromper, ainsi qu'à table, il peut également être servi comme un agréable après le dîner, peut-être accompagné d'un éclat de chocolat noir. Ne croyez pas à quel point il est agréable dans ce rôle.