"Passocroce" Lagrein Trentin DOC 2019

Passocroce est né dans un lieu de prédilection pour la culture du Lagrein dans les domaines de Cembra. Nous sommes du côté est du site historique de Doss Caslìr. Ici le Lagrein mûrit grâce à une heureuse exposition Sud-Est, avec des racines anciennes qui s'enfoncent dans un sol limono-sableux, avec un bon apport en argile. Les vendanges sont manuelles et débutent dans la troisième décade de septembre. Une fois en cave, les raisins sont d'abord égrappés, pour ensuite commencer la phase délicate de la fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Suite à la transformation, le vin repose environ un an et demi au contact de ses lies, en fûts de chêne français de 225 litres. Puis, après la mise en bouteille, le vin se poursuit par une période de repos d'environ six mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé. Passocroce est un vin structuré et élégant, caractérisé par une belle couleur rouge rubis. Le nez révèle des arômes nets de fruits des sous-bois, tels que les groseilles, les mûres et les myrtilles, accompagnés de notes d'anis étoilé, de cacao et de tabac. Le temps en bouteille favorise alors l'apparition d'arômes rappelant la violette, parfois le lilas et la sauge. Rouge très agréable, ce Passocroce est le compagnon idéal d'un goûter entre amis ou d'un dîner à base de viande. Excellent aussi avec les charcuteries et les fromages et avec la salaison typique du Trentin.