"Clongien" Gewürztraminer Trentino DOC 2019

Le Clongiàn est un Gewürztraminer, l'un des cépages les plus appréciés des amateurs et des experts en raison du caractère agréablement aromatique qui le distingue. Dans ce cas, de plus, nous avons affaire à des vignes cultivées en haute montagne, à maturation lente et progressive. Le vignoble de Clongiàn, en effet, est situé à Faver, Altavalle, à environ 630 mètres d'altitude. Nous sommes dans la partie orientale d'un amphithéâtre, à mi-hauteur de la montagne sur la crête sud du mont Avvoltoio. Ce vignoble bénéficie d'un microclimat unique et d'un éclairage direct des premières lueurs de l'aube jusqu'à tard le soir. Les vendanges, clairement manuelles, débutent dans la troisième décade de septembre. Les raisins sont immédiatement pressés doucement dans une atmosphère inerte. Le moût obtenu est décanté et fermenté dans des cuves en acier inoxydable. A l'issue de cette phase, le vin vieillit sur lies pendant environ 8 mois avant la mise en bouteille. Ceci est suivi d'un autre repos de 6 mois en bouteille, avant d'être commercialisé. Jaune paille profond, ce blanc de montagne a des arômes nets et concentrés. Il rappelle les agrumes, comme la mandarine et le zeste de citron, les fruits tropicaux, et notamment le litchi et la goyave, mais aussi la rose et l'estragon. Bon déjà aujourd'hui, ce blanc a un bon potentiel de garde. Au fil du temps, il acquiert une plus grande complexité, sans perdre de fruit. Vin frais et agréable à déboucher plus d'une fois, à table il accompagne bien des entrées savoureuses, de préférence du poisson, ou des risottos et des pâtes farcies.