Le Château Latour-Martillac tire son nom d'une tour qui se dresse dans la cour d'honneur du château. C'est la dernière partie intacte d'une forteresse du XIIe siècle qui contrôlait la route de Bordeaux à Toulouse. Propriété de la famille Kressmann depuis 1871, le Château Latour-Martillac a obtenu le titre de Cru Classé des Graves pour les vins rouges et blancs en 1953. Aujourd'hui la propriété est dirigée par Tristan et Loïc Kressmann qui peuvent compter sur un vignoble total de 54 hectares, de dont 45 dédiés au vin rouge et 9 au blanc. La propriété, dans une position exceptionnelle au sein de l'appellation, est située sur le plateau de Martillac, où les sols sont très variés, mais riches en graves. Des sols parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Les cépages blancs, quant à eux, se trouvent près de la Garonne, où les sols sont plus riches en argilo-calcaire.