Cap Mentelle Shiraz

Cape Mantelle n'est pas qu'un domaine viticole australien. C'est un véritable symbole de l'œnologie de ce continent. Situé dans la zone la plus touchée, d'un point de vue climatique, de la région sud de l'île, le vignoble du Cap Mantelle bénéficie de l'influence de deux océans sur trois côtés. Une chose qui n'arrive pas souvent... A cela s'ajoute l'application rigoureuse d'une viticulture de précision, qui conduit à la récolte de micro-sections de vignes et à la création de micro-vinifications pour ne tirer que le meilleur de chaque parcelle. Cape Mentelle est également le premier domaine viticole d'Australie à être certifié par Sustainable Australia Winekeeping et depuis 2019, il a adopté une politique anti-herbicide dans ses vignobles qui sont maintenus en ordre également grâce au pâturage des moutons et des poulets. La conservation de la biodiversité et de l'écosystème est également garantie par l'introduction de prédateurs pour la lutte antiparasitaire et un système de traitement des eaux de surface et de réutilisation des eaux de pluie. Les grands vins naissent du grand respect de l'environnement. Cape Martelle est la sœur australienne de Cloudy Bay en Nouvelle-Zélande.