Il s'appelle Bosan et c'est un Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Il est proposé par la cave Cesari et est le résultat de l'expérience faite avec leur Amarone Bosan. La première récolte date de 2001. Elle est née en mars avec le passage du vin sur le marc séché du vignoble de Bosan pendant environ 15 jours. A la fin de la période "ripasso", après soutirage, on obtient un produit très riche en couleur, en corps, en arômes et en tanins. Ceci est suivi d'une fermentation malolactique et d'une période de maturation d'environ 12 mois en barriques de chêne français. Puis, après assemblage, le vin passe dans de grands fûts de chêne, où il poursuit son voyage pendant encore 6 mois. Enfin, après la mise en bouteille, le vin repose en bouteille pendant encore au moins 8 mois, avant d'être finalement mis sur le marché. Brillant, d'une couleur intense et violacée, le nez exprime des notes de fruits rouges, de cerises et d'épices. En bouche, en revanche, il révèle un corps plein et harmonieux, une bonne acidité et un agréable arrière-goût velouté, avec des perceptions nettes de chocolat et de café grillé. Il accompagne bien les gibiers, les viandes grillées ou mijotées, ainsi que les fromages affinés.