Quoi: Puissance et finesse
Pouquoi: Pour sa capacité à évoluer dans le temps
Parfait avec : Deuxièmes plats de viande rouge, gibier et fromages affinés
Quoi: Puissance et finesse
Pouquoi: Pour sa capacité à évoluer dans le temps
Parfait avec : Deuxièmes plats de viande rouge, gibier et fromages affinés
Australie
276 California Rd - Tatachilla SA 5171 - Australie
Blewitt Springs se trouve en Australie méridionale. C'est une banlieue semi-rurale d'Adélaïde, dans la ville d'Onkaparinga. Nous sommes à plus ou moins une heure du centre d'Adélaïde. C'est ici que Penley Estate cultive les raisins destinés à ce Blewitt Springs Shiraz. Un rouge d'une puissance et d'une finesse exceptionnelles, résultat de la transformation de raisins longuement baignés par le soleil et nourris par des sols calcaires et sableux. Après les vendanges, la vinification est réalisée avec une combinaison de fermentations en baies entières avec une gestion délicate des bouchons. A la fin de la transformation, le vin vieillit en fûts de chêne vieillis. Robe rouge rubis intense aux reflets grenat, le nez révèle un parfum enveloppant de petits fruits, de prune, de poivre noir et de réglisse. En bouche, il est cependant ample et structuré, avec des tanins veloutés et une finale persistante. Déjà bon aujourd'hui, c'est sans doute un vin également apte à un certain vieillissement. Capable d'évoluer au fil des années, il offrira longtemps une gorgée complexe et douce. Parfait avec les seconds plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés.
L'histoire de la cave Penley Estate remonte à 1844, même si le véritable début de l'activité n'a eu lieu qu'en 1945 lorsque Reginald Lester Tolley, à bord de sa voiture de sport rouge, a rencontré Judith Anne Penfold Hyland. Le mariage des deux a conduit à la naissance de la marque Penley en 1947. En 1988, alors, les enfants de Reginald et Judith ont décidé de créer leurs propres vins, donnant vie à la cave Penley Estate à Coonawarra, et en 1995 la cave a été construit. En 2015, le frère Kym a pris sa retraite, laissant la décision de vendre ou de renouveler la marque aux sœurs. Les femmes n'ont pas hésité et, grâce à la rencontre avec Hans, vigneron et géologue, elles ont entamé une cartographie approfondie du vignoble, créant un processus de production de vins uniques. Aujourd'hui, Penley Estate produit des vins classiques de Coonawarra. Une histoire caractérisée par la passion et la vision, avec une touche de scandale et de folie.
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