Quoi: Fraîcheur et élégance
Pouquoi: Pour son agréable sapidité
Parfait avec : Apéritif, plats de poisson
Quoi: Fraîcheur et élégance
Pouquoi: Pour son agréable sapidité
Parfait avec : Apéritif, plats de poisson
Italie
Cantine Lunae Bosoni srl. Via Palvotrisia, 2, 19030 Colombiera-Molicciara (SP)
Ce Vermentino Grey Label a une signification toute particulière au sein de la famille Bosoni. L'étiquette grise, en fait, est le premier vin issu de la vinification de raisins Vermentino par Paolo Bosoni, il y a maintenant plus de quarante ans. Et, aujourd'hui comme alors, il suit toujours le même chemin, devenant au fil du temps l'emblème et l'icône de la cave. Colli di Luni DOC, ce pur Vermentino provient des contreforts de Luni, Castelnuovo Magra et Sarzana. Les raisins proviennent à la fois de vignobles propriétaires et des vignobles des conférenciers. La vinification est simple et respectueuse, visant à valoriser les caractéristiques classiques du Vermentino : fraîcheur et élégance, sapidité et équilibre en bouche. Jaune verdâtre clair, le nez révèle un bouquet intense et articulé, avec des notes d'agrumes de zeste de citron et de citron vert. Des notes de pêche blanche, de feuilles de myrte et de camomille complètent l'arôme. En bouche, il est doux et rond, bien équilibré entre l'acidité et une agréable sapidité. Finale fruitée d'une extraordinaire persistance. Parfait dès l'apéritif, ce Vermentino est tout simplement parfait avec des plats à base de poisson. Excellent avec le risotto classique aux fruits de mer ou avec une riche grillade.
Nous sommes situés à la frontière entre la Ligurie et la Toscane. Voici la cave Lunae Bosoni. Nous sommes au cœur de la verte Lunigiana, où la vigne est cultivée depuis l'époque étrusque. Lunae, en particulier, était un ancien port étrusque-grec, nommé d'après l'ancienne déesse de la Lune, Selene. La famille Bosoni, quant à elle, produit depuis 5 générations un vin de qualité, valorisant des vignes locales et oubliées, dans le plus strict respect des cycles de la nature. Le vignoble, partagé entre une petite plaine et de nombreux coteaux, est organisé en petites parcelles. Des variétés introuvables y sont cultivées, comme la Pollera Nera, la Massaretta, le Vermentino Nero et l'Albarola. Le protagoniste absolu, cependant, est sans aucun doute le Vermentino qui a contribué à faire de Lunae Bosoni un véritable point de référence pour le monde du vin italien. Ce juste compromis entre la fraîcheur des Alpes et la saveur de la mer.
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