"Merì" Vermentino de Sardaigne DOC 2023

Le plus classique des vins sardes. Un Vermentino di Sardegna DOC très frais, proposé ici par l'une des caves emblématiques de l'île, Argiolas. Nous parlons de Merì, un blanc frais et parfumé issu d'une transformation très soignée des meilleurs raisins Vermentino, récoltés dans les vignobles de l'entreprise. Des plantes qui poussent sur des sols richement calcaires, qui produisent des grappes concentrées en arômes et parfums et riches en acidité et minéralité. Pour tirer le meilleur parti du fruit de départ, toutes les opérations initiales, du pressurage doux à la décantation naturelle à température contrôlée, sont effectuées dans un environnement sans oxygène. En réduction, comme disent les techniciens. La fermentation, en revanche, a toujours lieu dans un environnement contrôlé et se poursuit pendant environ 15 à 20 jours. Le résultat est un blanc caractérisé par la couleur jaune paille pâle classique, avec des reflets verdâtres évidents. Le nez est intense, avec des notes primaires, typiques du raisin, d'agrumes et de fruits frais. En bouche, en revanche, c'est un plaisir de découvrir un vin caractérisé par un goût vif, frais et savoureux. Bien équilibré et blanc fin, il est tout simplement parfait à l'apéritif, peut-être servi avec un plateau de fruits de mer et crustacés. A table il accompagne très bien les sushis et sashimis mais aussi les plats délicats à base de viandes blanches. Même un simple poulet grillé avec un verre de ce vin devient immédiatement plus savoureux.