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Quoi: Vermentino, avec un soupçon de Malvasia
Pouquoi: Pour son équilibre parfait entre fraîcheur et saveur
Parfait avec : Apéritif, poisson grillé
Quoi: Vermentino, avec un soupçon de Malvasia
Pouquoi: Pour son équilibre parfait entre fraîcheur et saveur
Parfait avec : Apéritif, poisson grillé
Italie
Cantine Lunae Bosoni srl. Via Palvotrisia, 2, 19030 Colombiera-Molicciara (SP)
Labianca, Liguria di Levante IGT, est le vin proposé ici par la cave Lunae Bosoni, l'une des caves les plus intéressantes de la région de la Ligurie. Spécialisée dans la transformation des raisins Vermentino, dans ce cas Lunae ne les vinifie pas seule mais les associe à Malvasia. Les raisins proviennent de vignobles cultivés dans les terres légères et sablonneuses de la plaine de Luni, coincées entre la mer Ligure et les Alpes Apuanes. Ce territoire, au microclimat particulier, donne vie à un Vermentino frais, délicat et riche en notes savoureuses. Le petit ajout de Malvasia donne au vin fini une douceur agréable. Ainsi est né un vin délicat et persuasif, frais grâce à ses senteurs estivales. Vinification ultra précise en cuves acier à température contrôlée, après transformation le vin reste élevé sur ses lies fines, toujours en cuves acier, pendant environ 4 mois. Jaune verdâtre, le nez dégage des notes tropicales décisives de maracuja et de mangue, qui se mêlent à celles de la menthe poivrée et du poivre blanc, de la sauge, du maquis méditerranéen et d'un fond salé. En bouche, il est doux et enveloppant. Bien équilibré par la fraîcheur et la sapidité, il bénéficie d'une finale fruitée et d'une bonne persistance.
Nous sommes situés à la frontière entre la Ligurie et la Toscane. Voici la cave Lunae Bosoni. Nous sommes au cœur de la verte Lunigiana, où la vigne est cultivée depuis l'époque étrusque. Lunae, en particulier, était un ancien port étrusque-grec, nommé d'après l'ancienne déesse de la Lune, Selene. La famille Bosoni, quant à elle, produit depuis 5 générations un vin de qualité, valorisant des vignes locales et oubliées, dans le plus strict respect des cycles de la nature. Le vignoble, partagé entre une petite plaine et de nombreux coteaux, est organisé en petites parcelles. Des variétés introuvables y sont cultivées, comme la Pollera Nera, la Massaretta, le Vermentino Nero et l'Albarola. Le protagoniste absolu, cependant, est sans aucun doute le Vermentino qui a contribué à faire de Lunae Bosoni un véritable point de référence pour le monde du vin italien. Ce juste compromis entre la fraîcheur des Alpes et la saveur de la mer.
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