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Quoi: Toute la bonté du Salento
Pouquoi: Pour son élégance simple
Parfait avec : Mélange de calamars et crevettes frits
Quoi: Toute la bonté du Salento
Pouquoi: Pour son élégance simple
Parfait avec : Mélange de calamars et crevettes frits
Nous sommes dans la région de Brindisi, au cœur du Salento, dans les Pouilles. Nous sommes situés à environ 100 mètres d'altitude, dans une zone caractérisée par un microclimat tempéré dû à la proximité de la mer. Ici, le Vermentino mûrit à la perfection, donnant vie à des grappes d'une belle brillance. Après la récolte, les raisins égrappés sont maintenus quelques instants en contact avec les pellicules avant le pressurage. De cette façon, tout leur potentiel aromatique est extrait. La fermentation et le vieillissement sont effectués dans des conteneurs en acier, à température contrôlée. Un vin simple et net qui a une belle couleur jaune paille brillante dans le verre. Au nez, les arômes sont délicats et rappellent les fleurs blanches, les agrumes et le maquis méditerranéen. En bouche cependant, les parfums de thym et de romarin rappellent les sensations agréables perçues précédemment.
La cave Notte Rossa est située au cœur du Salento, une terre de grands vins, et plus précisément dans la localité de San Marzano. Ici, les vignobles sont ceux du Primitivo di Manduria à partir desquels des vins de grande personnalité sont obtenus. Les vignobles de l'entreprise sont situés dans les zones les plus appropriées de la péninsule du Salento. Des hectares de vignes, majoritairement en cépages indigènes, disposés en différentes parcelles bénéficiant d'expositions et de sols différents. Les raisins blancs proviennent des zones vallonnées et argileuses du nord de Tarente, c'est-à-dire du haut Salento, à environ 150 mètres d'altitude. Pour les rouges, comme le Primitivo et le Negroamaro, le choix se porte sur des parcelles de campagne plus au sud, des zones de terre rouge, de calcaire et de sable, où les vieux gaules cohabitent depuis des décennies avec les arbustes du maquis méditerranéen.
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