"Prendas" Vermentino Sardaigne DOC 2022

Il s'appelle Prendas et c'est l'un des bons vins proposés par la Cantina Sociale di Dolianova, l'une des plus belles coopératives de Sardaigne. C'est un Vermentino di Sardegna DOC simple et agréable, produit à partir de raisins qui mûrissent dans un climat chaud, très chaud, presque aride. 100% Vermentino, les grappes sont récoltées à la main, après une sélection rigoureuse des parcelles les plus adaptées. Une fois en cave, les raisins subissent un éraflage suivi d'un pressurage doux. Le moût obtenu est ensuite clarifié par décantation statique à froid et la fraction propre est ensemencé avec des levures sélectionnées. Commence alors la phase délicate de la fermentation, toujours réalisée à température contrôlée, sur une période d'environ quatorze jours. A l'issue de ce processus, le vin reste en contact avec ses lies nobles pendant environ 45 jours, et n'est mis en bouteille qu'au printemps suivant la vendange, pour garder intactes ses caractéristiques de fraîcheur. De couleur jaune paille pâle, avec de légers reflets verdâtres, le nez révèle d'intenses arômes floraux, mais aussi frais et fruités. En bouche, en revanche, il est agréablement acide, avec une fine veine amère caractéristique en finale. Pour le mettre à l'aise sur la table, il suffit de ne pas le laisser passer à côté de bons poissons. Excellent dès l'apéritif (de mer), avec un poisson grillé ou mijoté.