Montefalco Sagrantino DOCG 2016

Fierté de la terre ombrienne, Sagrantino di Montefalco est la DOCG la plus appréciée des amateurs de vins rouges de grand caractère. Un vin incroyablement puissant et élégant qui n'est produit que dans ce coin vert de l'Italie. Raisins super sélectionnés de 100% Sagrantino, provenant uniquement de vignobles appartenant à la cave Tudernum. Après la récolte, les peaux sont laissées macérer pendant environ trois semaines, en gardant toujours la température sous contrôle. Puis on procède au soutirage pour séparer le vin de fleur du marc désormais épuisé. La délicate phase de maturation, essentielle pour ce vin naturellement doté d'une grande personnalité, se déroule en fûts de chêne français. Un arrêt forcé d'au moins un an qui, combiné à celui en bouteille avant la mise sur le marché, porte l'affinement global de ce rouge à environ 33 mois. Un peu moins de 3 ans d'attente pour savourer un verre de ce vin d'une intensité incroyable tant au nez qu'en bouche. C'est un rouge qui doit sans aucun doute être associé à des plats très structurés, notamment du gibier, ou à des fromages très affinés à la saveur épicée.