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Quoi: Un grand rouge du territoire
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les sensations fortes
Parfait avec : Viandes grillées
Quoi: Un grand rouge du territoire
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les sensations fortes
Parfait avec : Viandes grillées
Produit et embouteillé par Cantina Tudernum - Todi (PG), Italie
Fabriqué en Italie
Montefalco Rosso DOC. Un beau vin de caractère qui naît de l'union entre la puissance du Sangiovese, dans la coupe à 70%, avec la vigueur du Sagrantino, à 15%, et la noble douceur du Merlot. Une variation sur le thème Sagrantino, comme le définissent les producteurs passionnés de la cave Tudernum. Dans ce cas, les raisins sont vinifiés séparément et assemblés uniquement lorsqu'ils sont placés dans de petits fûts de chêne. Un long repos forcé rendu nécessaire par le tempérament grincheux du Sangiovese et du Sagrantino, deux cépages aux tanins importants qui demandent bruyamment l'utilisation savante du bois pour s'amortir. Un objectif parfaitement réussi dans ce vin, à marier avec quiétude avec des entrées salées mais surtout des grillades cuites à la perfection. Nous conseillons une température de service entre 16 et 18°C. Alors ne l'oubliez pas en cuisine toute la soirée. Sinon, vous risquez de le servir trop chaud. Et ce serait vraiment dommage !
« … Peculiaris est Tudernis », écrit Pline in Vecchio dans son Histoire Naturelle, en référence aux vins produits dans la région de Todi. Et de la qualité de ces produits, les 54 vignerons qui, dès 1958, se sont regroupés pour créer la cave Tudernum, et sublimer les vins de leur belle terre d'origine, en ont fait la preuve. Aujourd'hui, dans leur catalogue, il y a les deux vins typiques de la région, uniques en Ombrie, à savoir Grechetto di Todi DOC et Sagrantino di Montefalco DOCG. Pour rester dans l'air du temps, la grande majorité des infrastructures de la cave ont été rénovées au cours de la dernière décennie, ce qui en fait l'une des entreprises de production les plus intéressantes du centre de l'Italie. Les chiffres ont augmenté et sans aucun doute les marchés de référence ont également augmenté. Ce qui est resté inchangé au fil du temps, c'est la passion des vignerons qui donnent leurs raisins à la cave, le soin maniaque apporté à chaque processus, mais surtout la passion de chaque protagoniste individuel du projet Tudernum.
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Ombrie 
