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Quoi: Grechetto et Trebbiano Spoletino en parfait équilibre
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent les vraies saveurs de l'Ombrie
Parfait avec : Soupes de poisson
PRIMÉS
Gambero rosso
Quoi: Grechetto et Trebbiano Spoletino en parfait équilibre
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent les vraies saveurs de l'Ombrie
Parfait avec : Soupes de poisson
Produit et embouteillé par Cantina Tudernum - Todi (PG), Italie
Fabriqué en Italie
2 verres
Grechetto et Trebbiano Spoletino dans une égale mesure. Quoi de plus territorial que cette coupe ? Torrecandia, du nom d'une ancienne tour de guet près de Chioano, une fraction de Todi, est exactement cela. Un beau vin blanc de grand plaisir, parfait pour ceux qui recherchent les vraies saveurs de ce qui est (à juste titre) considéré comme l'une des plus belles régions d'Italie. Une terre qui a beaucoup à dire et à donner en termes de vins. Dans l'assemblage, les raisins Grechetto donnent intensité et structure, tandis que le Trebbiano Spoletino, avec sa fraîcheur, rend le vin encore plus agréable à boire. Dans le verre, il a une belle couleur jaune pâle, encore dominée par des reflets verdâtres, symptôme de jeunesse et de vitalité. Le nez est fruité, intense, avec des notes d'aubépine. En bouche, il se révèle avant tout frais, avec un agréable arrière-goût de noix. Servi à une température de 12 degrés, il accompagne savoureusement les entrées, les soupes non épicées et surtout les seconds plats à base de viandes blanches.
« … Peculiaris est Tudernis », écrit Pline in Vecchio dans son Histoire Naturelle, en référence aux vins produits dans la région de Todi. Et de la qualité de ces produits, les 54 vignerons qui, dès 1958, se sont regroupés pour créer la cave Tudernum, et sublimer les vins de leur belle terre d'origine, en ont fait la preuve. Aujourd'hui, dans leur catalogue, il y a les deux vins typiques de la région, uniques en Ombrie, à savoir Grechetto di Todi DOC et Sagrantino di Montefalco DOCG. Pour rester dans l'air du temps, la grande majorité des infrastructures de la cave ont été rénovées au cours de la dernière décennie, ce qui en fait l'une des entreprises de production les plus intéressantes du centre de l'Italie. Les chiffres ont augmenté et sans aucun doute les marchés de référence ont également augmenté. Ce qui est resté inchangé au fil du temps, c'est la passion des vignerons qui donnent leurs raisins à la cave, le soin maniaque apporté à chaque processus, mais surtout la passion de chaque protagoniste individuel du projet Tudernum.
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