Grechetto di Todi DOC 2022

XNUMX% Grechetto di Todi. Les raisins proviennent uniquement des meilleurs vignobles de la région de Todi. Un cépage très particulier qui demande un certain savoir-faire pour être cultivé. Les producteurs locaux sont en effet bien conscients que cette vigne a une peau particulièrement délicate qui, lorsque les raisins arrivent à parfaite maturité, risque de se casser très facilement. Et cela, si l'on veut produire un vin de qualité, est un risque qu'il faut absolument éviter. Car en se cassant, la peau risque de libérer une partie du précieux liquide contenu qui, au contact de l'air, peut donner lieu à des fermentations spontanées et pas toujours agréables. Pour cette raison chaque grappe doit être ramassée avec le plus grand soin et la vendange doit être remise le plus tôt possible à la cave pour être envoyée vers un pressurage extrêmement doux. Seul le meilleur du grain doit être extrait. Celui proposé ici par Tudernum a une belle robe jaune paille brillante, avec des arômes de pomme mûre, de pêche et d'agrumes. En bouche, il est très persistant, bien équilibré et avec une finale agréablement amandée. Ce vin est celui qui représente le mieux le district de Todi, la région dans laquelle il est né : une forte personnalité mais une douceur absolue.