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Quoi: Le Grechetto auquel vous ne vous attendez pas
Pouquoi: Pour sa typicité
Parfait avec : Pâtes à l'arrabbiata
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Le Grechetto auquel vous ne vous attendez pas
Pouquoi: Pour sa typicité
Parfait avec : Pâtes à l'arrabbiata
Fabriqué en Italie
Entièrement produit et embouteillé à l'origine par Iacopini Lorenzo à Monte Compatri - Italie
Schietto est un Grechetto. Produit avec une sélection de raisins appartenant au clone spécifique des Héritiers des Papes. Un blanc agréablement variétal qui exprime au mieux toutes les caractéristiques distinctives de ce cépage, à savoir la minéralité, le piquant et la saveur. Ce qui est surprenant dans ce Schietto, cependant, c'est l'aromaticité et la douceur, pas aussi courantes dans cette variété. Vinification en cuve à température contrôlée, ce blanc s'affine sur ses lies nobles pendant environ 40 jours avant clarification et mise en bouteille. Caractérisé par une belle robe jaune paille aux reflets verdâtres, le Schietto se révèle d'emblée comme un vin extrêmement frais et plaisant, à tel point qu'il peut être considéré comme un parfait compagnon des apéritifs et des entrées rapides. Cela vaut également la peine d'essayer avec un riche légume frit ou du poisson ou, pour les amateurs de combinaisons locales, même avec un bon plat de pâtes all'arrabbiata.
Chiara et Lorenzo Iacoponi sont deux frères qui ont grandi dans le pain et… « les châteaux romains ». Pour être précis, ils ont grandi à Monte Compatri dans les collines, sur les pentes du volcan Lazio, où leur grand-père leur a transmis la passion de la nature et de la vigne. Et ici, en 2017, ils ont créé une cave, la Cantine Eredi dei Papi, dans le but de produire des vins de la plus haute qualité "made in Lazio". Pour ce faire, ils fondent leur métier sur une règle d'or simple : "le vin se fait à la vigne". C'est pourquoi, dès les premières années d'activité, les deux frères ont mis en place une conversion rigide du vignoble de cordon éperonné en guyot, avec des vignes indigènes plantées il y a plus de 20 ans par leur grand-père. Le concept de terroir est une prérogative indissociable de l'identité de l'entreprise qui, consciente du potentiel de la région du Latium, vise à devenir son ambassadeur au niveau national et international.
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