"Vorberg" Pinot Blanc Riserva Alto Adige DOC 2021

100% Pinot Blanc. Et pas n’importe quel raisin. Uniquement ceux provenant du versant sud du Monzoccolo, dans le territoire DOC de Terlano. Ici se trouvent des vignobles ensoleillés et escarpés où, à une altitude comprise entre 450 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, est cultivé un Pinot bianco que l'œnologue de la cave qualifie de rien de moins que "excitant". La vendange et la sélection des raisins sont manuelles et, immédiatement après, un délicat pressurage des grappes entières et un soutirage par sédimentation naturelle ont lieu. Viennent ensuite une fermentation lente à température contrôlée en grands fûts de chêne, une fermentation malolactique et une longue période d'affinage d'environ 12 mois, sur levures fines en fûts de bois traditionnels. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille brillante, encore marquée par des reflets verdâtres. Au nez, un bouquet très varié et aux multiples facettes, avec des notes fruitées mûres de melon, de pêche blanche, de poire ou de délicieuse pomme, mais aussi avec des arômes de gelée de coings, de camomille et d'ananas. Surtout donc des notes minérales de silex. En bouche, la structure est compacte, avec une onctuosité élégante qui se fond dans un arrière-goût très aromatique, persistant et nettement minéral. Vin complexe et très élégant, il est tout simplement idéal avec une classique soupe de poisson épicée, mais aussi des moules au poivre ou des spaghettis aux fruits de mer.