100% Pinot Bianco, vinifié en acier à température contrôlée puis élevé, toujours en cuves d'acier, sur ses propres levures fines. Cela semble trop simple. Pourtant, dans ce vin, l'origine montagnarde est clairement perçue. Après tout, les raisins, récoltés à la main, proviennent de vignobles qui bénéficient d'une pente raide, avec des sols légers. Le secret, s'il en est, doit être cherché dans la synergie inédite créée entre la fraîcheur des sols à une altitude, qui peut atteindre jusqu'à 900 mètres, et ceux des plus ? chaudes, qui se trouvent à une hauteur moyenne de 250 mètres. Le résultat est un blanc intéressant, caractérisé par une couleur jaune paille brillante. Le nez révèle un bouquet délicat qui va des notes fruitées de pomme à une délicate pointe d'herbes. En bouche, en revanche, frappe-t-il par son ampleur élégante, sa minéralité marquée ? et l'acidité vive? qui se traduit par une fraîcheur persistante. C'est un vin extrêmement polyvalent, parfait pour mille occasions. Excellent avec des fromages moyennement affinés, et le bon vin pour accompagner un délicieux poulet grillé ou un lapin au four.