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Quoi: Le Pinot Bianco est chez lui dans le Tyrol du Sud
Pouquoi: Pour son onctuosité agréable et sa grande persistance
Parfait avec : Fruits de mer
Quoi: Le Pinot Bianco est chez lui dans le Tyrol du Sud
Pouquoi: Pour son onctuosité agréable et sa grande persistance
Parfait avec : Fruits de mer
Embouteillé par Cantina Produttori San Michele Appiano SOC. AGR. COOP - Appiano (BZ), Italie
Fabriqué en Italie
Schulthauser, le Pinot Bianco proposé ici par la cave coopérative de San Michele Appiano, appartient à la ligne Sélection de la cave. Des vins issus de vignobles sélectionnés et ambassadeurs de leur propre terroir qui reflètent de manière unique les forces des petites plantes. Le Pinot Blanc, en particulier, est parfaitement acclimaté au Tyrol du Sud depuis de nombreuses années. Et précisément pour cette raison, il a été choisi comme base pour l'un des vins blancs les plus importants de la cave. Il est même produit depuis 1982 et provient d'un traitement très minutieux des meilleurs raisins sélectionnés et récoltés à la main. La plus grande quantité, environ 85% du vin, est fermentée dans des cuves en acier, tandis que la partie restante est traitée dans des fûts en bois et effectue également la fermentation dite malolactique. Les deux vins obtenus sont ensuite assemblés en février, avant d'être mis en bouteille. Jaune paille aux reflets verts, le nez présente des arômes nets de pomme, d'abricot et de poire. En bouche, cependant, il est intense et équilibré, avec une agréable onctuosité et une grande persistance aromatique. Vin d'apéritif typique, et pour l'été, il est polyvalent et accompagne de manière satisfaisante divers plats. Excellent avec des fruits de mer.
Environ 2 millions de bouteilles par an. Qualité moyenne très élevée. Environ 350 membres. Ce sont les chiffres et les faits qui caractérisent la belle cave coopérative de San Michele Appiano. Fondée en 1907 par la volonté de quelques vignerons visionnaires à leur manière, c'est aujourd'hui l'une des réalités les plus solides du nord de l'Italie, avec des vins appréciés et primés dans le monde entier. Si vous pensez au Tyrol du Sud et à ses bons cépages, San Michele Appiano est incontournable. Sa production est en effet dominée par les vins produits avec les cépages typiques de la région, du Gewürztraminer au Müller Thurgau. Du Sauvignon au Riesling. Du Pinot Blanc au Lagrein. Tous les cépages de montagne qui poussent grâce à la douceur du climat et aux sols uniques de ses vignobles. Aujourd'hui, la cave peut compter sur environ 400 hectares de vignes. Une région immense, si l'on pense au Tyrol du Sud, mais petite dans l'absolu. Surtout si l'on considère le nombre de membres de la cave. Dans la conduite des vignes, une équipe de techniciens et d'agronomes accompagne en permanence chaque partenaire contributeur en lui prodiguant de précieux conseils sur la conduite de ses rangs. Les raisins de la plus haute qualité sont obtenus qui, une fois arrivés dans la cave, sont traités pour améliorer chaque moindre nuance, grâce aux techniques œnologiques les plus innovantes. Bienvenue au Tyrol du Sud.
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Haut-Adige 
