"Flora" Pinot Blanc Riserva Alto Adige DOC 2021

Alto Adige DOC Riserva, Flora provient d'un traitement pur de raisins Pinot Bianco. Vin important et précieux, il est produit uniquement à partir de raisins soigneusement sélectionnés, récoltés sur des sols particulièrement adaptés avec des rendements minimes. La plupart des raisins proviennent des zones de production typiques de Girlan, caractérisées par des sols morainiques très riches en charpente qui donnent au vin un arôme typique, de la plénitude et de la persistance. Les raisins restants proviennent de la micro-région d'Eppan Berg, dans la commune d'Appiano. Une région plus fraîche que Girlan, où les sols donnent au vin fraîcheur et saveur. Fermentation en fûts de chêne français de 12 et 15 hectolitres, après la fermentation malolactique ultérieure (et partielle), le vin est élevé sur ses propres levures fines en fûts. Après environ un an, il est ensuite placé dans des cuves en acier inoxydable, avant d'être mis en bouteille. Ceci est suivi d'un autre affinage de 6 mois en bouteille, avant d'être commercialisé sous le nom de Riserva. Jaune paille intense, ce Pinot Bianco révèle des notes très nettes d'ananas et de fruits mûrs. Elégant et persistant, ce Flora est agréablement frais et bien équilibré. Blanc qui promet de bien vieillir, c'est un vin très polyvalent. Du speck aux tourtes aux légumes, difficile de lui mettre le pétrin. Attention à ne choisir que des plats plutôt savoureux, pour éviter que le vin ne domine tout, volant la vedette à nos plats.