"Siebeneich" Merlot Alto Adige DOC Riserva 2020

La Cantina Bolzano propose du Siebeneich, du Merlot Riserva et de l'Alto Adige DOC. Les pentes légèrement ensoleillées de Settequerce, dans la province de Bolzano, offrent des conditions idéales pour le Merlot. Ici, les sols alluviaux, fertiles et chauds donnent vie à un vin fruité et charpenté avec un bon potentiel de garde. Mais procédons dans l'ordre. La récolte a lieu à la mi-octobre. Les meilleures grappes sont acheminées à la cave pour être envoyées à la transformation. La vinification est soignée, avec une fermentation en fûts de bois et un élevage d'environ un an en barriques françaises et en grands fûts. Le vin obtenu se caractérise par une belle couleur rouge rubis intense avec des nuances grenat. Au nez, des baies mûres, des herbes aromatiques, de l'humus et des épices. En bouche cependant, le vin est agréablement structuré et complexe, avec des tanins souples. Bon vin déjà aujourd'hui, il est conçu pour bien évoluer en cave pendant quelques années. A table, nous découvrirons un vin parfait pour accompagner les plats à base de viande rouge, notamment les viandes grillées, le gibier et les fromages affinés.