"Anzenas" Cannonau Sardaigne DOC 2021

Cantina Sociale di Dolianova propose ce rouge de grand caractère. Il s'appelle Anzenas et c'est un Cannonau di Sardegna DOC typique. Dans son assemblage, conformément à la réglementation, 90% de raisins Cannonau sont ajoutés à 10% d'autres raisins rouges indigènes. Toutes les vignes cultivées par les membres de la coopérative à proximité de la cave. Un endroit aussi beau que difficile, caractérisé par des sols à texture moyenne, avec un climat subaride. Après la vendange, les raisins sont d'abord égrappés et foulés, puis ils sont envoyés en fermentation qui dure 8 à 10 jours. Après soutirage, le vin est transvasé dans des cuves en ciment vitrifié où il subit une fermentation malolactique et est ensuite élevé pendant quelques mois. Il est mis à la consommation au plus tôt le 10 avril suivant la récolte. Grâce à sa grande matière, ce vin jouit d'une bonne longévité. Idéalement, il devrait être débouché dans les 4 ou 5 ans suivant la récolte. Robe rouge rubis intense aux reflets grenat, le nez révèle des arômes intenses et persistants. Il est vaguement aérien, vineux, avec de nettes notes de baies sauvages. En bouche, cependant, il est chaud et enveloppant. Un vin à forte personnalité et justement tannique. Excellent avec la viande la plus juteuse. Parfait lorsque les braises grésillent sous le gril.