"Assaje" Rosso Isola dei Nuraghi IGT 2021

L'objectif de produire des vins rouges à la hauteur de ses blancs, a conduit Capichera à sélectionner au fil des années les cépages noirs indigènes les plus célèbres de Sardaigne. Ainsi est né Assajé, un heureux assemblage de ces cépages typiques de l'île auquel on ajoute un petit pourcentage de Syrah. C'était en 1997 et ce vin représente la réalisation d'un rêve. Vin élégant et parfumé, il cache dans une agréable gorgée puissance, structure et surtout une identité affirmée. IGT Isola dei Nuraghi, tous les raisins utilisés pour ce rouge proviennent de ses propres vignobles. Des vignes de différents âges, cultivées avec le cordon éperonné classique mais aussi avec le système de gaulis traditionnel, capables de produire des raisins de haute qualité, en échange d'un engagement résolument élevé dans le vignoble. La récolte a lieu entre fin septembre et début octobre. Après une transformation en cuves acier, le vin s'élève partiellement en cuves béton. C'est un vin, l'Assajé, avec un potentiel de garde très élevé. Un de ces rouges qu'il faut toujours acheter au moins deux ou trois bouteilles à la fois, pour en déguster une immédiatement et laisser les autres mûrir lentement en cave. En attendant, attention, de trouver la bonne occasion de les partager avec de vieux amis. On découvrira ainsi un vin caractérisé par une belle couleur rouge intense, aux reflets violets qui aura tendance à s'estomper avec les années. Au nez des notes éthérées et vineuses, avec des fruits noirs, des cerises à l'alcool, de la mûre, de la myrte, des épices, de l'eucalyptus, du cacao et des notes saumâtres. En bouche, vous découvrirez cependant un vin caractérisé par une bouche pleine et chaleureuse, avec un beau fruit mûr et riche, ainsi qu'un tanin fin et parfaitement mûr. La finale, cela va sans dire, sera longue et persistante. Le jeu est le bon match. Mais aussi une entrée très savoureuse comme la pappardelle assaisonnée d'un ragoût épais. Comme ceux qui l'ont fait autrefois.