"Erema" Cannonau di Sardegna DOC 2022

Cannonau di Sardegna DOC, Èrema est le plus jeune vin rouge de la cave Siddùra, caractérisé par une fraîcheur vive et des arômes de petits fruits des sous-bois. 100% Cannonau, les vignobles sont situés en Gallura, l'une des régions les plus fascinantes de la Sardaigne. Ici, les sols sont sableux et calcaires, avec une bonne exposition et une altitude qui varie entre 200 et 300 mètres d'altitude. Des conditions tout simplement parfaites pour produire des raisins de qualité. Dans ce cas, les raisins sont récoltés manuellement dans de petits paniers. Une fois arrivé en cave, il est immédiatement égrappé puis laissé macérer pendant 10 à 15 jours dans des cuves en acier thermorégulées. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin poursuit son élevage au contact des levures, avec la technique "sur lies". Bon vin déjà aujourd'hui, il possède encore une belle capacité d'évolution. En cave, bien conservé, il pourra vieillir facilement jusqu'à 5 ans. Robe rouge vif aux reflets violets, le nez est fin et intense, avec de délicates notes de petits fruits, de cerises et de maquis méditerranéen. En bouche, il est cependant agréablement frais et fruité. Caractérisé par un bon équilibre entre structure et fruit. Sa douceur et son grand plaisir de dégustation permettent à Èrema de s'associer parfaitement à la cuisine traditionnelle sarde.